Мясной орех

Никаких орехов в этом деликатесе, разумеется, нет. Мясо называется так из-за внешнего вида: его маринуют в специях (отчего кусок становится коричневым), а благодаря форме - похожим на фундук. Чаще всего мясной орех готовят из свиной шейки: отруб натирают паприкой, перцем, солью, нашпиговывают чесноком и оставляют в холодильнике на 6 - 24 часа. Затем свинину помещают в сетку, можно использовать для этой цели медицинский бинт, плотно завязывают, придавая форму ореха, и укладывают в рукав. Деликатес должен вариться на слабом огне примерно два часа. Важно, чтобы внутрь рукава не попала вода. Томленое мясо идеально подойдет для бутербродов: орех отлично держит форму, так что его будет удобно нарезать. Например, со свежими огурцами и черным хлебом.